大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 84.3 | -23.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 2.9 | 6.1 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 5 | 4.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | | 7.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 8.3 | 5.9 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 3.4 | 16.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 3 | -2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 4.3 | 14.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 0.5 | 2 | g | | ナトリウム | 760 | 2 | 758 | mg | | カリウム | 38 | 170 | -132 | mg | | カルシウム | 160 | 8 | 152 | mg | | マグネシウム | 52 | 17 | 35 | mg | | リン | 190 | 62 | 128 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 0.6 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.13 | 0.09 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.29 | 1.41 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 45 | | 45 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 4400 | -4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 4400 | -4398 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 370 | -370 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 3.7 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 2.9 | 4.1 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0.1 | 3 | mg | | ビタミンK | 18 | 300 | -282 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.21 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.26 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 1.8 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.18 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 7 | 180 | -173 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | ビオチン | 4.2 | | 4.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 30 | -30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 備考 | | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |