大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と（ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いための栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと（ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | （ピーマン類） 青ピーマン 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 89 | -28.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 0.7 | 8.3 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 0.9 | 8.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 4.1 | 3.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.3 | 4.3 | 4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.4 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.4 | -2.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 3.3 | 16.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 2.4 | -1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 5.4 | 13.7 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 2.5 | 0.4 | 2.1 | g | | ナトリウム | 760 | 1 | 759 | mg | | カリウム | 38 | 200 | -162 | mg | | カルシウム | 160 | 11 | 149 | mg | | マグネシウム | 52 | 11 | 41 | mg | | リン | 190 | 24 | 166 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.7 | 1 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 0.2 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.06 | 0.16 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.1 | 1.6 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 4 | 0 | 4 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 45 | 4 | 41 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-カロテン | | 410 | -410 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 420 | -418 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 35 | -35 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.9 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 0 | 7 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 18 | 21 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 0.8 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.2 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 7 | 27 | -20 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.31 | 0.09 | mg | | ビオチン | 4.2 | 1.9 | 2.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 79 | -79 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 備考 | | へた、しん及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |