大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう とらっかせい 大粒種 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようとらっかせい 大粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | らっかせい 大粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 6 | 54.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 24 | -15 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 25.2 | -15.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 46.4 | -38.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.3 | 47 | -38.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 10.7 | -10.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 10 | -10 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 12.4 | 7.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 8.5 | -7.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 19.4 | -0.3 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 2.5 | 2.3 | 0.2 | g | | ナトリウム | 760 | 2 | 758 | mg | | カリウム | 38 | 740 | -702 | mg | | カルシウム | 160 | 49 | 111 | mg | | マグネシウム | 52 | 170 | -118 | mg | | リン | 190 | 380 | -190 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.6 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 2.3 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.59 | -0.37 | mg | | マンガン | 1.7 | 1.56 | 0.14 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 4 | 20 | -16 | μg | | クロム | 3 | 4 | -1 | μg | | モリブデン | 45 | 88 | -43 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 8 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 11 | -10.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 7.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0.3 | 2.8 | mg | | ビタミンK | 18 | 0 | 18 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.41 | -0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 20 | -19.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 24 | -21.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.49 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 7 | 76 | -69 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 2.56 | -2.16 | mg | | ビオチン | 4.2 | 92 | -87.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 備考 | | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 26 % 及び種皮 4 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |