大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 12.5 | 48.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 31.4 | -22.4 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 33.5 | -24 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 16.9 | -9.4 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 8.3 | 19.3 | -11 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 8.5 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 8.1 | -8.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 12.9 | 6.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 20.1 | -19.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 30.1 | -11 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 2.5 | 4.6 | -2.1 | g | | ナトリウム | 760 | 3 | 757 | mg | | カリウム | 38 | 1700 | -1662 | mg | | カルシウム | 160 | 160 | 0 | mg | | マグネシウム | 52 | 200 | -148 | mg | | リン | 190 | 600 | -410 | mg | | 鉄 | 1.7 | 6.5 | -4.8 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 3.9 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.96 | -0.74 | mg | | マンガン | 1.7 | 2.11 | -0.41 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 4 | 9 | -5 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 45 | 450 | -405 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 9 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.3 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 12 | -5 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 7 | -3.9 | mg | | ビタミンK | 18 | 36 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.74 | -0.72 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.24 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.4 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 11 | -8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.55 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 7 | 260 | -253 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.83 | -0.43 | mg | | ビオチン | 4.2 | 24 | -19.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |