大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 56.9 | 3.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 17.9 | -8.9 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 18.2 | -8.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 21.3 | -13.8 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 8.3 | 23.4 | -15.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 1.6 | 18 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0.9 | -0.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | Tr | 19.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.4 | 1.1 | g | | ナトリウム | 760 | 2 | 758 | mg | | カリウム | 38 | 51 | -13 | mg | | カルシウム | 160 | 230 | -70 | mg | | マグネシウム | 52 | 110 | -58 | mg | | リン | 190 | 280 | -90 | mg | | 鉄 | 1.7 | 2.5 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 2.1 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.16 | 0.06 | mg | | マンガン | 1.7 | 1.22 | 0.48 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 4 | 6 | -2 | μg | | クロム | 3 | 4 | -1 | μg | | モリブデン | 45 | 68 | -23 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.9 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 9.6 | -2.6 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 4.5 | -1.4 | mg | | ビタミンK | 18 | 48 | -30 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 4.8 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 7 | 12 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.04 | 0.36 | mg | | ビオチン | 4.2 | 4.8 | -0.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |