大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 2.4 | 58.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 33.6 | -24.6 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 36.4 | -26.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 20.3 | -12.8 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 8.3 | 22 | -13.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 8.8 | -8.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 8.3 | -8.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 17.9 | 1.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 19.2 | -18.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 34.3 | -15.2 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 2.5 | 5 | -2.5 | g | | ナトリウム | 760 | 4 | 756 | mg | | カリウム | 38 | 2100 | -2062 | mg | | カルシウム | 160 | 120 | 40 | mg | | マグネシウム | 52 | 220 | -168 | mg | | リン | 190 | 640 | -450 | mg | | 鉄 | 1.7 | 7.2 | -5.5 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 3.7 | -2 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.06 | -0.84 | mg | | マンガン | 1.7 | 2.37 | -0.67 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 4 | 3 | 1 | μg | | クロム | 3 | 12 | -9 | μg | | モリブデン | 45 | 240 | -195 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 12 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 14 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 3.1 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 16 | -9 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 11 | -7.9 | mg | | ビタミンK | 18 | 32 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.27 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 11 | -8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.41 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 7 | 280 | -273 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.68 | -0.28 | mg | | ビオチン | 4.2 | 27 | -22.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |