大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 12.7 | 47.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 31.5 | -22.5 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 33.9 | -24.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 16.5 | -9 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 8.3 | 18.8 | -10.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7.7 | -7.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 7.3 | -7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 11.3 | 8.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 20.6 | -19.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 28.9 | -9.8 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 2.5 | 4.6 | -2.1 | g | | ナトリウム | 760 | 1 | 759 | mg | | カリウム | 38 | 1800 | -1762 | mg | | カルシウム | 160 | 140 | 20 | mg | | マグネシウム | 52 | 200 | -148 | mg | | リン | 190 | 620 | -430 | mg | | 鉄 | 1.7 | 6.8 | -5.1 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 3.7 | -2 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.96 | -0.74 | mg | | マンガン | 1.7 | 2.24 | -0.54 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 4 | 3 | 1 | μg | | クロム | 3 | 2 | 1 | μg | | モリブデン | 45 | 570 | -525 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 26 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 3.1 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.7 | -1.5 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 14 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 10 | -6.9 | mg | | ビタミンK | 18 | 36 | -18 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.73 | -0.71 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.23 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 11 | -8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.5 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 7 | 350 | -343 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.98 | -0.58 | mg | | ビオチン | 4.2 | 26 | -21.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |