大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 4 | 56.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 34.3 | -25.3 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 36.7 | -27.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 24.7 | -17.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 8.3 | 25.7 | -17.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7.1 | -7.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 6.8 | -6.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 13.9 | 5.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 18.1 | -17.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 28.5 | -9.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 5.1 | -2.6 | g | | ナトリウム | 760 | 1 | 759 | mg | | カリウム | 38 | 2000 | -1962 | mg | | カルシウム | 160 | 190 | -30 | mg | | マグネシウム | 52 | 260 | -208 | mg | | リン | 190 | 660 | -470 | mg | | 鉄 | 1.7 | 8 | -6.3 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 4.1 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.12 | -0.9 | mg | | マンガン | 1.7 | 2.75 | -1.05 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 4 | 5 | -1 | μg | | クロム | 3 | 12 | -9 | μg | | モリブデン | 45 | 380 | -335 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 4 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.7 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 11 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 8.6 | -5.5 | mg | | ビタミンK | 18 | 27 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.24 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.2 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 11 | -8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.52 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 7 | 220 | -213 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 1.01 | -0.61 | mg | | ビオチン | 4.2 | 31 | -26.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 備考 | | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |