大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 3 | 57.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 22.3 | -13.3 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 25.5 | -16 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 25.5 | -18 | g | | コレステロール | 0 | 93 | -93 | mg | | 脂質 | 8.3 | 26.2 | -17.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 35.9 | -35.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 34.2 | -34.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 42 | -22.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 39.3 | -20.2 | g | | 有機酸 | | 1.2 | -1.2 | g | | 灰分 | 2.5 | 6 | -3.5 | g | | ナトリウム | 760 | 430 | 330 | mg | | カリウム | 38 | 1800 | -1762 | mg | | カルシウム | 160 | 890 | -730 | mg | | マグネシウム | 52 | 92 | -40 | mg | | リン | 190 | 730 | -540 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.4 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 2.5 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.04 | 0.18 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.02 | 1.68 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 45 | | 45 | μg | | レチノール | 0 | 170 | -170 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 70 | -68 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 180 | -180 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 0 | 7 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 18 | 8 | 10 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.25 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 1.1 | -1.03 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 6.7 | -3.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 1.6 | -1.6 | μg | | 葉酸 | 7 | 2 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 3.59 | -3.19 | mg | | ビオチン | 4.2 | | 4.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 1.1 | 0.8 | g | | 備考 | | (100 g：222mL、100 mL：45g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |