大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と鶏卵 全卵 目玉焼きの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと鶏卵 全卵 目玉焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 鶏卵 全卵 目玉焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 67 | -6.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 12.7 | -3.7 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 14.8 | -5.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 15.5 | -8 | g | | コレステロール | 0 | 470 | -470 | mg | | 脂質 | 8.3 | 17.6 | -9.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 3.9 | 15.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 0.3 | 18.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1 | 1.5 | g | | ナトリウム | 760 | 180 | 580 | mg | | カリウム | 38 | 150 | -112 | mg | | カルシウム | 160 | 60 | 100 | mg | | マグネシウム | 52 | 14 | 38 | mg | | リン | 190 | 230 | -40 | mg | | 鉄 | 1.7 | 2.1 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 1.4 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.06 | 0.16 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.04 | 1.66 | mg | | ヨウ素 | 1 | 25 | -24 | μg | | セレン | 4 | 35 | -31 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 45 | 6 | 39 | μg | | レチノール | 0 | 200 | -200 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | | 2 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 200 | -200 | μg | | ビタミンD | 0 | 3.9 | -3.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.1 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 2.1 | 4.9 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | Tr | 3.1 | mg | | ビタミンK | 18 | 19 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.41 | -0.34 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 3.7 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 7 | 58 | -51 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 1.29 | -0.89 | mg | | ビオチン | 4.2 | 27 | -22.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0.5 | 1.4 | g | | 備考 | | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.7 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |