大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 10.2 | 50.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 3.9 | 5.1 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 4.3 | 5.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | | 7.5 | g | | コレステロール | 0 | 2 | -2 | mg | | 脂質 | 8.3 | 47.7 | -39.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 34.3 | -14.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 3.3 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 37 | -17.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 0.6 | 1.9 | g | | ナトリウム | 760 | 79 | 681 | mg | | カリウム | 38 | 93 | -55 | mg | | カルシウム | 160 | 100 | 60 | mg | | マグネシウム | 52 | 8 | 44 | mg | | リン | 190 | 63 | 127 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 0.1 | 1.6 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.04 | 0.18 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.26 | 1.44 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 4 | 1 | 3 | μg | | クロム | 3 | 2 | 1 | μg | | モリブデン | 45 | 4 | 41 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 7.6 | -7 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 17 | -10 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0.5 | 2.6 | mg | | ビタミンK | 18 | 81 | -63 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 1.3 | 1.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 7 | 4 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.21 | 0.19 | mg | | ビオチン | 4.2 | 0.7 | 3.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0.2 | 1.7 | g | | 備考 | | 別名： 揚げ玉、天かす
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.2 g
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |