大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 畜肉類 うし ［副生物］ 横隔膜 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 39.6 | 21 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 20.2 | -11.2 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 21.3 | -11.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 35 | -27.5 | g | | コレステロール | 0 | 100 | -100 | mg | | 脂質 | 8.3 | 36.7 | -28.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 4.5 | 15.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 0.2 | 18.9 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 2.5 | 0.5 | 2 | g | | ナトリウム | 760 | 25 | 735 | mg | | カリウム | 38 | 120 | -82 | mg | | カルシウム | 160 | 3 | 157 | mg | | マグネシウム | 52 | 14 | 38 | mg | | リン | 190 | 130 | 60 | mg | | 鉄 | 1.7 | 4.2 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 5.6 | -3.9 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.19 | 0.03 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.01 | 1.69 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 4 | 20 | -16 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 45 | 1 | 44 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 2 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 0.1 | 6.9 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 18 | 7 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.35 | -0.28 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 2.7 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 7.4 | -4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 3.9 | -3.9 | μg | | 葉酸 | 7 | 7 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.71 | -0.31 | mg | | ビオチン | 4.2 | | 4.2 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0.1 | 1.8 | g | | 備考 | | 別名： はらみ、さがり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |