大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 33.3 | 27.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 21.8 | -12.8 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 25.1 | -15.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 24 | -16.5 | g | | コレステロール | 0 | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 8.3 | 25.3 | -17 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 14.2 | -14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 18.5 | 1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0.9 | -0.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 14.9 | 4.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.4 | 1.1 | g | | ナトリウム | 760 | 140 | 620 | mg | | カリウム | 38 | 440 | -402 | mg | | カルシウム | 160 | 17 | 143 | mg | | マグネシウム | 52 | 33 | 19 | mg | | リン | 190 | 260 | -70 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.3 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 2.7 | -1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.12 | 0.1 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.15 | 1.55 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 4 | 30 | -26 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 45 | 6 | 39 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 7 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 4.1 | -3.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 9.3 | -2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0.2 | 2.9 | mg | | ビタミンK | 18 | 32 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 1.09 | -1.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.32 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 7.1 | -6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 13 | -10.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.33 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 7 | 6 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 1.16 | -0.76 | mg | | ビオチン | 4.2 | 4.6 | -0.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0.4 | 1.5 | g | | 備考 | | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |