大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 13 | 47.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 12.8 | -3.8 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 15 | -5.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 3.3 | 4.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.3 | 3.6 | 4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 45.5 | -45.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 41.5 | -41.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 60.5 | -40.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 7.1 | -6.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 65.1 | -46 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 3.3 | -0.8 | g | | ナトリウム | 760 | 2 | 758 | mg | | カリウム | 38 | 750 | -712 | mg | | カルシウム | 160 | 32 | 128 | mg | | マグネシウム | 52 | 340 | -288 | mg | | リン | 190 | 700 | -510 | mg | | 鉄 | 1.7 | 4.2 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 4.6 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.91 | -0.69 | mg | | マンガン | 1.7 | 2.42 | -0.72 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 4 | 16 | -12 | μg | | クロム | 3 | 6 | -3 | μg | | モリブデン | 45 | 77 | -32 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 11 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0.7 | 2.4 | mg | | ビタミンK | 18 | 0 | 18 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.5 | -0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 7.1 | -6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 11 | -8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.76 | -0.71 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 7 | 84 | -77 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 2.6 | -2.2 | mg | | ビオチン | 4.2 | 38 | -33.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |