大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようとそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 13.5 | 47.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 8.7 | 0.3 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 10.2 | -0.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 2.5 | 5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 8.3 | 2.7 | 5.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 71.3 | -71.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 64.9 | -64.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 68.9 | -49.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 4.4 | -3.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 71.6 | -52.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 2 | 0.5 | g | | ナトリウム | 760 | 2 | 758 | mg | | カリウム | 38 | 470 | -432 | mg | | カルシウム | 160 | 19 | 141 | mg | | マグネシウム | 52 | 220 | -168 | mg | | リン | 190 | 390 | -200 | mg | | 鉄 | 1.7 | 3 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 2.2 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.58 | -0.36 | mg | | マンガン | 1.7 | 1.17 | 0.53 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 4 | 13 | -9 | μg | | クロム | 3 | 3 | 0 | μg | | モリブデン | 45 | 43 | 2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 7.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0.4 | 2.7 | mg | | ビタミンK | 18 | 0 | 18 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.35 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 4.1 | -3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 6.8 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.44 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 7 | 44 | -37 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 1.54 | -1.14 | mg | | ビオチン | 4.2 | 18 | -13.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0 | 1.9 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |