大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 22.6 | 38 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | | 9 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 71.6 | -62.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 2.1 | 5.4 | g | | コレステロール | 0 | 160 | -160 | mg | | 脂質 | 8.3 | 3.3 | 5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 1 | 18.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 0.2 | 18.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 2.8 | -0.3 | g | | ナトリウム | 760 | 310 | 450 | mg | | カリウム | 38 | 780 | -742 | mg | | カルシウム | 160 | 15 | 145 | mg | | マグネシウム | 52 | 76 | -24 | mg | | リン | 190 | 570 | -380 | mg | | 鉄 | 1.7 | 6.5 | -4.8 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 1.9 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.29 | -0.07 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.03 | 1.67 | mg | | ヨウ素 | 1 | 60 | -59 | μg | | セレン | 4 | 240 | -236 | μg | | クロム | 3 | 3 | 0 | μg | | モリブデン | 45 | 2 | 43 | μg | | レチノール | 0 | 10 | -10 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | | 2 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 10 | -10 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.7 | -6.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.5 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 0 | 7 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 18 | 1 | 17 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.35 | -0.28 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 45 | -44.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 60 | -57.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.65 | -0.6 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 16 | -16 | μg | | 葉酸 | 7 | 14 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.86 | -0.46 | mg | | ビオチン | 4.2 | 15 | -10.8 | μg | | ビタミンC | Tr | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0.8 | 1.1 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |