大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 37.8 | 22.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 15.9 | -6.9 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 20 | -10.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 28 | -20.5 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 8.3 | 30.3 | -22 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 11.3 | -11.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 10.3 | -10.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 17 | 2.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 10.7 | 8.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.3 | 1.2 | g | | ナトリウム | 760 | 150 | 610 | mg | | カリウム | 38 | 290 | -252 | mg | | カルシウム | 160 | 78 | 82 | mg | | マグネシウム | 52 | 33 | 19 | mg | | リン | 190 | 240 | -50 | mg | | 鉄 | 1.7 | 2.2 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 1.7 | 0 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.21 | 0.01 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.16 | 1.54 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 45 | | 45 | μg | | レチノール | 0 | 15 | -15 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 15 | -15 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 5.7 | -5.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 8.3 | -1.3 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0.2 | 2.9 | mg | | ビタミンK | 18 | 37 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.39 | -0.32 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 6.3 | -5.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 10 | -7.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.28 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 7 | 14 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 1.15 | -0.75 | mg | | ビオチン | 4.2 | | 4.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0.4 | 1.5 | g | | 備考 | | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |