大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 50.1 | 10.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 16.4 | -7.4 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 18.7 | -9.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 22.7 | -15.2 | g | | コレステロール | 0 | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 8.3 | 28.5 | -20.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 8.3 | 11.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 0.2 | 18.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 2.5 | 0 | g | | ナトリウム | 760 | 680 | 80 | mg | | カリウム | 38 | 300 | -262 | mg | | カルシウム | 160 | 25 | 135 | mg | | マグネシウム | 52 | 25 | 27 | mg | | リン | 190 | 200 | -10 | mg | | 鉄 | 1.7 | 2 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 1 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.09 | 0.13 | mg | | マンガン | 1.7 | | 1.7 | mg | | ヨウ素 | 1 | 110 | -109 | μg | | セレン | 4 | 110 | -106 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 45 | 0 | 45 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 9 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.4 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 0 | 7 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 18 | 0 | 18 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.59 | -0.52 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 8.5 | -8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 12 | -9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.42 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 7 | 11 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 0.63 | -0.23 | mg | | ビオチン | 4.2 | 8.9 | -4.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 1.7 | 0.2 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |