大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 74.5 | -13.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 16.2 | -7.2 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 19.7 | -10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 3.7 | 3.8 | g | | コレステロール | 0 | 72 | -72 | mg | | 脂質 | 8.3 | 4.6 | 3.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 4.5 | 15.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 0.1 | 19 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.1 | 1.4 | g | | ナトリウム | 760 | 50 | 710 | mg | | カリウム | 38 | 370 | -332 | mg | | カルシウム | 160 | 24 | 136 | mg | | マグネシウム | 52 | 28 | 24 | mg | | リン | 190 | 240 | -50 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.2 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 0.6 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.04 | 0.18 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.01 | 1.69 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 45 | | 45 | μg | | レチノール | 0 | 17 | -17 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 17 | -17 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.2 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 0 | 7 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 18 | 0 | 18 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.21 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 4 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 7.3 | -4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.36 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 6 | -6 | μg | | 葉酸 | 7 | 13 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 1.63 | -1.23 | mg | | ビオチン | 4.2 | | 4.2 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0.1 | 1.8 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |