大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう と魚類 うなぎ 養殖 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐ようと魚類 うなぎ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 豆腐よう | 魚類 うなぎ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 60.6 | 62.1 | -1.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9 | 14.4 | -5.4 | g | | たんぱく質 | 9.5 | 17.1 | -7.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.5 | 16.1 | -8.6 | g | | コレステロール | 0 | 230 | -230 | mg | | 脂質 | 8.3 | 19.3 | -11 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 19.6 | 6.2 | 13.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.8 | 0 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 19.1 | 0.3 | 18.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2.5 | 1.2 | 1.3 | g | | ナトリウム | 760 | 74 | 686 | mg | | カリウム | 38 | 230 | -192 | mg | | カルシウム | 160 | 130 | 30 | mg | | マグネシウム | 52 | 20 | 32 | mg | | リン | 190 | 260 | -70 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.5 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.7 | 1.4 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.04 | 0.18 | mg | | マンガン | 1.7 | 0.04 | 1.66 | mg | | ヨウ素 | 1 | 17 | -16 | μg | | セレン | 4 | 50 | -46 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 45 | 5 | 40 | μg | | レチノール | 0 | 2400 | -2400 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 2400 | -2400 | μg | | ビタミンD | 0 | 18 | -18 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 7.4 | -6.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7 | 0.1 | 6.9 | mg | | δ-トコフェロール | 3.1 | 0 | 3.1 | mg | | ビタミンK | 18 | 0 | 18 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.37 | -0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.48 | -0.41 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 3 | -2.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 5.3 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 3.5 | -3.5 | μg | | 葉酸 | 7 | 14 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.4 | 2.17 | -1.77 | mg | | ビオチン | 4.2 | 6.1 | -1.9 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.9 | 0.2 | 1.7 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |