大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 とブロッコリー 花序 油いための栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾とブロッコリー 花序 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | ブロッコリー 花序 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 7.2 | 79.2 | -72 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 4.8 | 44.9 | g | | たんぱく質 | 50.5 | 6.9 | 43.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.3 | | 32.3 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 34.1 | 6.3 | 27.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 8.2 | -3.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | | 2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.2 | 6.1 | -1.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.5 | 2.5 | g | | ナトリウム | 440 | 9 | 431 | mg | | カリウム | 34 | 590 | -556 | mg | | カルシウム | 630 | 64 | 566 | mg | | マグネシウム | 140 | 37 | 103 | mg | | リン | 820 | 140 | 680 | mg | | 鉄 | 7.5 | 1.7 | 5.8 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 1.1 | 4.1 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.11 | 0.46 | mg | | マンガン | 4.32 | 0.35 | 3.97 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 19 | 3 | 16 | μg | | クロム | 5 | Tr | 5 | μg | | モリブデン | 67 | 15 | 52 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | 1200 | -1193 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 13 | -10 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 1200 | -1191 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 97 | -96 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 5.8 | -3.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 20 | 3.5 | 16.5 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | | 11 | mg | | ビタミンK | 60 | 270 | -210 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.2 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.28 | -0.26 | mg | | ナイアシン | Tr | 1.3 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 2.5 | 10.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.52 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | | 0.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 340 | -334 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 1.47 | -1.37 | mg | | ビオチン | 21 | 17 | 4 | μg | | ビタミンC | 0 | 130 | -130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | Tr | 1.1 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 茎葉を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |