大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 とすいぜんじな 葉 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾とすいぜんじな 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | すいぜんじな 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.2 | 93.1 | -85.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | | 49.7 | g | | たんぱく質 | 50.5 | 0.6 | 49.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.3 | | 32.3 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 34.1 | 0.6 | 33.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 0 | 4.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 4 | -1.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.2 | 3.4 | 0.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.4 | 2.6 | g | | ナトリウム | 440 | 1 | 439 | mg | | カリウム | 34 | 530 | -496 | mg | | カルシウム | 630 | 140 | 490 | mg | | マグネシウム | 140 | 42 | 98 | mg | | リン | 820 | 42 | 778 | mg | | 鉄 | 7.5 | 0.5 | 7 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 0.5 | 4.7 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.07 | 0.5 | mg | | マンガン | 4.32 | 2.11 | 2.21 | mg | | ヨウ素 | 1 | 3 | -2 | μg | | セレン | 19 | Tr | 19 | μg | | クロム | 5 | 1 | 4 | μg | | モリブデン | 67 | 8 | 59 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 11 | -10 | μg | | β-カロテン | 7 | 4200 | -4193 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 8 | -5 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 4300 | -4291 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 350 | -349 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 3.8 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 20 | Tr | 20 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 60 | 270 | -210 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | ナイアシン | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 0.6 | 12.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | | 0.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 66 | -60 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ビオチン | 21 | 4.7 | 16.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 17 | -17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 別名： 金時草、式部草
廃棄部位： 葉柄基部
食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.3ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |