大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾と（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 7.2 | 85.8 | -78.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 1 | 48.7 | g | | たんぱく質 | 50.5 | 1.5 | 49 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.3 | 5.5 | 26.8 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 34.1 | 5.8 | 28.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 3.3 | -3.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 3.9 | 0.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 2.6 | -0.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.2 | 6.3 | -2.1 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 4 | 0.6 | 3.4 | g | | ナトリウム | 440 | Tr | 440 | mg | | カリウム | 34 | 290 | -256 | mg | | カルシウム | 630 | 22 | 608 | mg | | マグネシウム | 140 | 21 | 119 | mg | | リン | 820 | 40 | 780 | mg | | 鉄 | 7.5 | 0.4 | 7.1 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 0.2 | 5 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.07 | 0.5 | mg | | マンガン | 4.32 | 0.2 | 4.12 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 19 | | 19 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 67 | | 67 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 190 | -183 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 3 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 190 | -181 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 16 | -15 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.4 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 20 | 1.8 | 18.2 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0.1 | 10.9 | mg | | ビタミンK | 60 | 11 | 49 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ナイアシン | Tr | 0.7 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 1 | 12 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 36 | -30 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | ビオチン | 21 | | 21 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |