大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 とつるな 茎葉 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾とつるな 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | つるな 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.2 | 93.8 | -86.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | | 49.7 | g | | たんぱく質 | 50.5 | 1.8 | 48.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.3 | | 32.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 34.1 | 0.1 | 34 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 0.5 | 3.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 2.3 | 0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.2 | 2.8 | 1.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.3 | 2.7 | g | | ナトリウム | 440 | 5 | 435 | mg | | カリウム | 34 | 300 | -266 | mg | | カルシウム | 630 | 48 | 582 | mg | | マグネシウム | 140 | 35 | 105 | mg | | リン | 820 | 75 | 745 | mg | | 鉄 | 7.5 | 3 | 4.5 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 0.5 | 4.7 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.06 | 0.51 | mg | | マンガン | 4.32 | 0.81 | 3.51 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 19 | | 19 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 67 | | 67 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | 2700 | -2693 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 2700 | -2691 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 230 | -229 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.3 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | Tr | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 20 | 0 | 20 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 60 | 310 | -250 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.3 | -0.28 | mg | | ナイアシン | Tr | 1 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 1.3 | 11.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 90 | -84 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 0.46 | -0.36 | mg | | ビオチン | 21 | | 21 | μg | | ビタミンC | 0 | 22 | -22 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 別名： はまぢしゃ
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |