大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 とそらまめ 未熟豆 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾とそらまめ 未熟豆 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | そらまめ 未熟豆 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.2 | 72.3 | -65.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 8.3 | 41.4 | g | | たんぱく質 | 50.5 | 10.9 | 39.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.3 | 0.1 | 32.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 34.1 | 0.2 | 33.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 13.2 | -13 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 12.1 | -11.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 15.6 | -11.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 2.6 | -0.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.2 | 15.5 | -11.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.1 | 2.9 | g | | ナトリウム | 440 | 1 | 439 | mg | | カリウム | 34 | 440 | -406 | mg | | カルシウム | 630 | 22 | 608 | mg | | マグネシウム | 140 | 36 | 104 | mg | | リン | 820 | 220 | 600 | mg | | 鉄 | 7.5 | 2.3 | 5.2 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 1.4 | 3.8 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.39 | 0.18 | mg | | マンガン | 4.32 | 0.21 | 4.11 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 19 | Tr | 19 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 67 | 150 | -83 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 2 | -1 | μg | | β-カロテン | 7 | 240 | -233 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 240 | -231 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 20 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | Tr | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 20 | 1.3 | 18.7 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 60 | 18 | 42 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.3 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.2 | -0.18 | mg | | ナイアシン | Tr | 1.5 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 2.9 | 10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.17 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 120 | -114 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 0.46 | -0.36 | mg | | ビオチン | 21 | 6.9 | 14.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 23 | -23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |