大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 と（えんどう類） さやえんどう 若ざや 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾と（えんどう類） さやえんどう 若ざや 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | （えんどう類） さやえんどう 若ざや 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.2 | 88.6 | -81.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 1.8 | 47.9 | g | | たんぱく質 | 50.5 | 3.1 | 47.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.3 | 0.2 | 32.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 34.1 | 0.2 | 33.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 4.2 | -4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 4.1 | -3.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 5.8 | -1.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 3 | -0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.2 | 7.5 | -3.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 0.6 | 3.4 | g | | ナトリウム | 440 | 1 | 439 | mg | | カリウム | 34 | 200 | -166 | mg | | カルシウム | 630 | 35 | 595 | mg | | マグネシウム | 140 | 24 | 116 | mg | | リン | 820 | 63 | 757 | mg | | 鉄 | 7.5 | 0.9 | 6.6 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 0.6 | 4.6 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.1 | 0.47 | mg | | マンガン | 4.32 | 0.4 | 3.92 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 19 | 0 | 19 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 67 | 24 | 43 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | 560 | -553 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 4 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 560 | -551 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 47 | -46 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.7 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 20 | 0.2 | 19.8 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 60 | 47 | 13 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.15 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | ナイアシン | Tr | 0.8 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 1.2 | 11.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.08 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 73 | -67 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 0.56 | -0.46 | mg | | ビオチン | 21 | 5.1 | 15.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 60 | -60 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 別名： きぬさやえんどう
廃棄部位： すじ及び両端
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |