大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾と（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.2 | 64.3 | -57.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 2.6 | 47.1 | g | | たんぱく質 | 50.5 | 2.7 | 47.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.3 | 0.2 | 32.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 34.1 | 0.4 | 33.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 30.5 | -30.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 27.8 | -27.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 23.2 | -18.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 8.2 | -5.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.2 | 31.4 | -27.2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 4 | 1.1 | 2.9 | g | | ナトリウム | 440 | 13 | 427 | mg | | カリウム | 34 | 470 | -436 | mg | | カルシウム | 630 | 27 | 603 | mg | | マグネシウム | 140 | 49 | 91 | mg | | リン | 820 | 140 | 680 | mg | | 鉄 | 7.5 | 0.7 | 6.8 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 0.9 | 4.3 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.07 | 0.5 | mg | | マンガン | 4.32 | 0.35 | 3.97 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 19 | 1 | 18 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 67 | 2 | 65 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | 3 | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 1 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 3 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.4 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 20 | 8.5 | 11.5 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0.4 | 10.6 | mg | | ビタミンK | 60 | 1 | 59 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.25 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ナイアシン | Tr | 2.2 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 3 | 10 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.18 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | | 0.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 110 | -104 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 0.36 | -0.26 | mg | | ビオチン | 21 | 8.7 | 12.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | Tr | 1.1 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |