大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 とらっかせい 小粒種 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾とらっかせい 小粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | らっかせい 小粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.2 | 6 | 1.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 24.2 | 25.5 | g | | たんぱく質 | 50.5 | 25.4 | 25.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.3 | 46.9 | -14.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 34.1 | 47.5 | -13.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 10.7 | -10.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 10 | -9.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 13.2 | -8.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 7.4 | -4.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.2 | 18.8 | -14.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 2.3 | 1.7 | g | | ナトリウム | 440 | 2 | 438 | mg | | カリウム | 34 | 740 | -706 | mg | | カルシウム | 630 | 50 | 580 | mg | | マグネシウム | 140 | 170 | -30 | mg | | リン | 820 | 380 | 440 | mg | | 鉄 | 7.5 | 1.6 | 5.9 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 2.3 | 2.9 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.59 | -0.02 | mg | | マンガン | 4.32 | 1.56 | 2.76 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 19 | 20 | -1 | μg | | クロム | 5 | 4 | 1 | μg | | モリブデン | 67 | 88 | -21 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 6 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 10 | -8.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 20 | 6 | 14 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0.3 | 10.7 | mg | | ビタミンK | 60 | Tr | 60 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.85 | -0.83 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ナイアシン | Tr | 17 | -17 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 22 | -9 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.46 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 76 | -70 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 2.56 | -2.46 | mg | | ビオチン | 21 | 92 | -71 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |