大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾と大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 大豆 全粒 青大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.2 | 65.5 | -58.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 13.8 | 35.9 | g | | たんぱく質 | 50.5 | 15 | 35.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.3 | 7.5 | 24.8 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 34.1 | 8.2 | 25.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 1.6 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 1.5 | -1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 3.5 | 0.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 8 | -5.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.2 | 9.9 | -5.7 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 4 | 1.4 | 2.6 | g | | ナトリウム | 440 | 1 | 439 | mg | | カリウム | 34 | 440 | -406 | mg | | カルシウム | 630 | 69 | 561 | mg | | マグネシウム | 140 | 66 | 74 | mg | | リン | 820 | 230 | 590 | mg | | 鉄 | 7.5 | 1.8 | 5.7 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 1.5 | 3.7 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.39 | 0.18 | mg | | マンガン | 4.32 | 0.93 | 3.39 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 19 | 3 | 16 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 67 | 85 | -18 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 4 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 1 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 5 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | Tr | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.5 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 20 | 7.1 | 12.9 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 3.6 | 7.4 | mg | | ビタミンK | 60 | 18 | 42 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ナイアシン | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 4 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | | 0.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 36 | -30 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 0.08 | 0.02 | mg | | ビオチン | 21 | 9.9 | 11.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |