大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黄大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.2 | 2.5 | 4.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 35 | 14.7 | g | | たんぱく質 | 50.5 | 37.5 | 13 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.3 | 20.2 | 12.1 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 34.1 | 21.6 | 12.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 7.5 | -7.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 7.2 | -7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 15.9 | -11.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 19.4 | -16.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.2 | 33.3 | -29.1 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 4 | 5.1 | -1.1 | g | | ナトリウム | 440 | 5 | 435 | mg | | カリウム | 34 | 2000 | -1966 | mg | | カルシウム | 630 | 160 | 470 | mg | | マグネシウム | 140 | 240 | -100 | mg | | リン | 820 | 710 | 110 | mg | | 鉄 | 7.5 | 7.6 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 4.2 | 1 | mg | | 銅 | 0.57 | 1.31 | -0.74 | mg | | マンガン | 4.32 | 3.24 | 1.08 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 19 | 5 | 14 | μg | | クロム | 5 | 5 | 0 | μg | | モリブデン | 67 | 290 | -223 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン | 7 | 5 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 2 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 7 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 1 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 2.2 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 1.1 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 20 | 14 | 6 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 9.8 | 1.2 | mg | | ビタミンK | 60 | 38 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.14 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.26 | -0.24 | mg | | ナイアシン | Tr | 2.7 | -2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 12 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.39 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 260 | -254 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 0.71 | -0.61 | mg | | ビオチン | 21 | 27 | -6 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | Tr | 1.1 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |