大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 と鶏卵 全卵 目玉焼きの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾と鶏卵 全卵 目玉焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 鶏卵 全卵 目玉焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 7.2 | 67 | -59.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 12.7 | 37 | g | | たんぱく質 | 50.5 | 14.8 | 35.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.3 | 15.5 | 16.8 | g | | コレステロール | 0 | 470 | -470 | mg | | 脂質 | 34.1 | 17.6 | 16.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 3.9 | 0.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 0 | 2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.2 | 0.3 | 3.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1 | 3 | g | | ナトリウム | 440 | 180 | 260 | mg | | カリウム | 34 | 150 | -116 | mg | | カルシウム | 630 | 60 | 570 | mg | | マグネシウム | 140 | 14 | 126 | mg | | リン | 820 | 230 | 590 | mg | | 鉄 | 7.5 | 2.1 | 5.4 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 1.4 | 3.8 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.06 | 0.51 | mg | | マンガン | 4.32 | 0.04 | 4.28 | mg | | ヨウ素 | 1 | 25 | -24 | μg | | セレン | 19 | 35 | -16 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 67 | 6 | 61 | μg | | レチノール | 0 | 200 | -200 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 200 | -199 | μg | | ビタミンD | 0 | 3.9 | -3.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 2.1 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | Tr | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 20 | 2.1 | 17.9 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | Tr | 11 | mg | | ビタミンK | 60 | 19 | 41 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.41 | -0.39 | mg | | ナイアシン | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 3.7 | 9.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 58 | -52 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 1.29 | -1.19 | mg | | ビオチン | 21 | 27 | -6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0.5 | 0.6 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.7 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |