大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ ソテーの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾と鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 鳥肉類 にわとり ［若どり・副品目］ ささみ ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 7.2 | 57.3 | -50.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 30.6 | 19.1 | g | | たんぱく質 | 50.5 | 36.1 | 14.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.3 | 4.6 | 27.7 | g | | コレステロール | 0 | 100 | -100 | mg | | 脂質 | 34.1 | 5.4 | 28.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 4.7 | -0.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 0 | 2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.2 | 0.1 | 4.1 | g | | 有機酸 | | 1 | -1 | g | | 灰分 | 4 | 1.8 | 2.2 | g | | ナトリウム | 440 | 61 | 379 | mg | | カリウム | 34 | 630 | -596 | mg | | カルシウム | 630 | 5 | 625 | mg | | マグネシウム | 140 | 44 | 96 | mg | | リン | 820 | 340 | 480 | mg | | 鉄 | 7.5 | 0.4 | 7.1 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 1 | 4.2 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.03 | 0.54 | mg | | マンガン | 4.32 | 0.01 | 4.31 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 19 | 33 | -14 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 67 | 6 | 61 | μg | | レチノール | 0 | 8 | -8 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 8 | -7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.8 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 20 | 2.4 | 17.6 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | Tr | 11 | mg | | ビタミンK | 60 | 26 | 34 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.18 | -0.16 | mg | | ナイアシン | Tr | 18 | -18 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 26 | -13 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.65 | -0.63 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 19 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 2.95 | -2.85 | mg | | ビオチン | 21 | 5.5 | 15.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 4 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0.2 | 0.9 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 別名：ブロイラー
すじを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |