大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.2 | 49.5 | -42.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 22 | 27.7 | g | | たんぱく質 | 50.5 | 25.7 | 24.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.3 | 18 | 14.3 | g | | コレステロール | 0 | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 34.1 | 18.4 | 15.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 3.4 | 0.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 0 | 2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.2 | 0 | 4.2 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 4 | 6.4 | -2.4 | g | | ナトリウム | 440 | 2200 | -1760 | mg | | カリウム | 34 | 480 | -446 | mg | | カルシウム | 630 | 11 | 619 | mg | | マグネシウム | 140 | 25 | 115 | mg | | リン | 820 | 200 | 620 | mg | | 鉄 | 7.5 | 1.2 | 6.3 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 3 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.11 | 0.46 | mg | | マンガン | 4.32 | 0.03 | 4.29 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 19 | 28 | -9 | μg | | クロム | 5 | 1 | 4 | μg | | モリブデン | 67 | 1 | 66 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 5 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 0.3 | 1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 20 | 0 | 20 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 60 | 12 | 48 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.9 | -0.88 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.27 | -0.25 | mg | | ナイアシン | Tr | 7.6 | -7.6 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 13 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.52 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 6 | 2 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 1.81 | -1.71 | mg | | ビオチン | 21 | 5.6 | 15.4 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 5.6 | -4.5 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |