大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.2 | 30.2 | -23 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 4.8 | 44.9 | g | | たんぱく質 | 50.5 | 5.1 | 45.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.3 | 63.8 | -31.5 | g | | コレステロール | 0 | 92 | -92 | mg | | 脂質 | 34.1 | 64.1 | -30 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 0.8 | 3.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 0 | 2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.2 | 0.2 | 4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 0.4 | 3.6 | g | | ナトリウム | 440 | 30 | 410 | mg | | カリウム | 34 | 140 | -106 | mg | | カルシウム | 630 | 2 | 628 | mg | | マグネシウム | 140 | 7 | 133 | mg | | リン | 820 | 56 | 764 | mg | | 鉄 | 7.5 | 1.1 | 6.4 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 0.7 | 4.5 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.02 | 0.55 | mg | | マンガン | 4.32 | 0.01 | 4.31 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 19 | | 19 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 67 | | 67 | μg | | レチノール | 0 | 17 | -17 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | 0 | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 17 | -16 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.9 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | Tr | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 20 | 0.1 | 19.9 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 60 | 23 | 37 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ナイアシン | Tr | 1.9 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 2.4 | 10.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 6 | 2 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 0.43 | -0.33 | mg | | ビオチン | 21 | | 21 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |