大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.2 | 72.3 | -65.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 18.9 | 30.8 | g | | たんぱく質 | 50.5 | 22.3 | 28.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.3 | 3.7 | 28.6 | g | | コレステロール | 0 | 59 | -59 | mg | | 脂質 | 34.1 | 4.1 | 30 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 3.9 | 0.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 0 | 2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.2 | 0.1 | 4.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.2 | 2.8 | g | | ナトリウム | 440 | 66 | 374 | mg | | カリウム | 34 | 350 | -316 | mg | | カルシウム | 630 | 14 | 616 | mg | | マグネシウム | 140 | 28 | 112 | mg | | リン | 820 | 240 | 580 | mg | | 鉄 | 7.5 | 0.5 | 7 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 0.5 | 4.7 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.07 | 0.5 | mg | | マンガン | 4.32 | 0.01 | 4.31 | mg | | ヨウ素 | 1 | 5 | -4 | μg | | セレン | 19 | 31 | -12 | μg | | クロム | 5 | 1 | 4 | μg | | モリブデン | 67 | 0 | 67 | μg | | レチノール | 0 | 11 | -11 | μg | | α-カロテン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | 0 | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 11 | -10 | μg | | ビタミンD | 0 | 32 | -32 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.2 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 20 | Tr | 20 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 60 | 0 | 60 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.15 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.21 | -0.19 | mg | | ナイアシン | Tr | 6.7 | -6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 11 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.64 | -0.62 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 5.9 | -5.8 | μg | | 葉酸 | 6 | 20 | -14 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 1.27 | -1.17 | mg | | ビオチン | 21 | 9 | 12 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0.2 | 0.9 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |