大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾と小麦 ［玄穀］ 国産 普通の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 小麦 ［玄穀］ 国産 普通 | 差 | 単位 | | 水分 | 7.2 | 12.5 | -5.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 49.7 | 9.5 | 40.2 | g | | たんぱく質 | 50.5 | 10.8 | 39.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 32.3 | 2.5 | 29.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 34.1 | 3.1 | 31 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 64.3 | -64.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 58.5 | -58.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 59.8 | -55.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.5 | 14 | -11.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.2 | 72.1 | -67.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4 | 1.6 | 2.4 | g | | ナトリウム | 440 | 2 | 438 | mg | | カリウム | 34 | 440 | -406 | mg | | カルシウム | 630 | 26 | 604 | mg | | マグネシウム | 140 | 82 | 58 | mg | | リン | 820 | 350 | 470 | mg | | 鉄 | 7.5 | 3.2 | 4.3 | mg | | 亜鉛 | 5.2 | 2.6 | 2.6 | mg | | 銅 | 0.57 | 0.38 | 0.19 | mg | | マンガン | 4.32 | 3.9 | 0.42 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 19 | 3 | 16 | μg | | クロム | 5 | 1 | 4 | μg | | モリブデン | 67 | 29 | 38 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン | 7 | | 7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.9 | 1.2 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.8 | 0.6 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 20 | 0 | 20 | mg | | δ-トコフェロール | 11 | 0 | 11 | mg | | ビタミンK | 60 | 0 | 60 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.41 | -0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.09 | -0.07 | mg | | ナイアシン | Tr | 6.3 | -6.3 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 8.9 | 4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.35 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | 葉酸 | 6 | 38 | -32 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 1.03 | -0.93 | mg | | ビオチン | 21 | 7.5 | 13.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.1 | 0 | 1.1 | g | | 備考 | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |