大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき と（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきと（しめじ類） ぶなしめじ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | （しめじ類） ぶなしめじ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.5 | 91.1 | -27.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 1.6 | 13.6 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 2.7 | 12.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 0.1 | 16.7 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 17.8 | 0.2 | 17.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 1.3 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 1.3 | 0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 1.6 | -0.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 4.2 | -2.8 | g | | 糖アルコール | | 0.4 | -0.4 | g | | 炭水化物 | 1.6 | 5.2 | -3.6 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.8 | 0.7 | 1.1 | g | | ナトリウム | 190 | 2 | 188 | mg | | カリウム | 80 | 280 | -200 | mg | | カルシウム | 270 | 2 | 268 | mg | | マグネシウム | 98 | 9 | 89 | mg | | リン | 200 | 90 | 110 | mg | | 鉄 | 3.6 | 0.4 | 3.2 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.6 | 1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.05 | 0.17 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.16 | 1.14 | mg | | ヨウ素 | 32 | 0 | 32 | μg | | セレン | 4 | 2 | 2 | μg | | クロム | 8 | 0 | 8 | μg | | モリブデン | 60 | 3 | 57 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.9 | -0.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | 0 | 8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0 | 2.5 | mg | | ビタミンK | 43 | 0 | 43 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.12 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 4.2 | -4 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 4.6 | -0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 24 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1.07 | -0.87 | mg | | ビオチン | 7.6 | 7.3 | 0.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |