大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき と（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきと（えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | （えんどう類） トウミョウ 芽ばえ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 63.5 | 84.3 | -20.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 2.9 | 12.3 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 5 | 10.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | | 16.8 | g | | コレステロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 17.8 | 5.9 | 11.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | | 2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 3.4 | -2.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 3 | -1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.6 | 4.3 | -2.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 0.5 | 1.3 | g | | ナトリウム | 190 | 2 | 188 | mg | | カリウム | 80 | 170 | -90 | mg | | カルシウム | 270 | 8 | 262 | mg | | マグネシウム | 98 | 17 | 81 | mg | | リン | 200 | 62 | 138 | mg | | 鉄 | 3.6 | 1 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.6 | 1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.13 | 0.09 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.29 | 1.01 | mg | | ヨウ素 | 32 | | 32 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 8 | | 8 | μg | | モリブデン | 60 | | 60 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 4400 | -4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4400 | -4400 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 370 | -370 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 3.7 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | 2.9 | 5.2 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0.1 | 2.4 | mg | | ビタミンK | 43 | 300 | -257 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.21 | -0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.26 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 1.8 | 2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.18 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 180 | -159 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | ビオチン | 7.6 | | 7.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 30 | -30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |