大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき とモロヘイヤ 茎葉 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきとモロヘイヤ 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | モロヘイヤ 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.5 | 86.1 | -22.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 3.6 | 11.6 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 4.8 | 10.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 0.4 | 16.4 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 17.8 | 0.5 | 17.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 0.1 | 2.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 0.1 | 1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 1.8 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 5.9 | -4.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.6 | 6.3 | -4.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 2.1 | -0.3 | g | | ナトリウム | 190 | 1 | 189 | mg | | カリウム | 80 | 530 | -450 | mg | | カルシウム | 270 | 260 | 10 | mg | | マグネシウム | 98 | 46 | 52 | mg | | リン | 200 | 110 | 90 | mg | | 鉄 | 3.6 | 1 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.6 | 1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.33 | -0.11 | mg | | マンガン | 1.3 | 1.32 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 32 | 4 | 28 | μg | | セレン | 4 | 1 | 3 | μg | | クロム | 8 | 2 | 6 | μg | | モリブデン | 60 | 15 | 45 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 10000 | -10000 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 76 | -76 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 10000 | -10000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 840 | -840 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 6.5 | -5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | 0.5 | 7.6 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0 | 2.5 | mg | | ビタミンK | 43 | 640 | -597 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.18 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.42 | -0.38 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 1.6 | 2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.35 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 250 | -229 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1.83 | -1.63 | mg | | ビオチン | 7.6 | 14 | -6.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 65 | -65 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | | 廃棄率： 木質茎つきの場合25%
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |