大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき と（ふき類） ふき 葉柄 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきと（ふき類） ふき 葉柄 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | （ふき類） ふき 葉柄 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.5 | 97.4 | -33.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | | 15.2 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 0.3 | 15 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | | 16.8 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 17.8 | 0 | 17.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | | 2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 0.8 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 1.1 | 0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.6 | 1.9 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 0.4 | 1.4 | g | | ナトリウム | 190 | 22 | 168 | mg | | カリウム | 80 | 230 | -150 | mg | | カルシウム | 270 | 34 | 236 | mg | | マグネシウム | 98 | 5 | 93 | mg | | リン | 200 | 15 | 185 | mg | | 鉄 | 3.6 | 0.1 | 3.5 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.2 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.05 | 0.17 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.37 | 0.93 | mg | | ヨウ素 | 32 | | 32 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 8 | | 8 | μg | | モリブデン | 60 | | 60 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 60 | -60 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 60 | -60 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | 0 | 8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0 | 2.5 | mg | | ビタミンK | 43 | 5 | 38 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | Tr | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.01 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 0.2 | 3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 9 | 12 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビオチン | 7.6 | | 7.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 備考 | | 葉及び葉柄基部を除いたもの
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
廃棄部位： 表皮
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |