大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき と（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきと（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.5 | 86.9 | -23.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 1.2 | 14 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 1.7 | 13.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 0.1 | 16.7 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 17.8 | 0.2 | 17.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | | 2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 7.5 | -6.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 3.8 | -2.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.6 | 10.7 | -9.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 0.5 | 1.3 | g | | ナトリウム | 190 | 6 | 184 | mg | | カリウム | 80 | 160 | -80 | mg | | カルシウム | 270 | 40 | 230 | mg | | マグネシウム | 98 | 15 | 83 | mg | | リン | 200 | 33 | 167 | mg | | 鉄 | 3.6 | 0.5 | 3.1 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.06 | 0.16 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.32 | 0.98 | mg | | ヨウ素 | 32 | | 32 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 8 | | 8 | μg | | モリブデン | 60 | | 60 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 670 | -670 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 8 | -8 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 680 | -680 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 56 | -56 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.8 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | Tr | 8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0 | 2.5 | mg | | ビタミンK | 43 | 51 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.1 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 0.8 | 3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.28 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 120 | -99 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.31 | -0.11 | mg | | ビオチン | 7.6 | | 7.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 39 | -39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |