大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき とたけのこ 若茎 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきとたけのこ 若茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | たけのこ 若茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.5 | 90.8 | -27.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 2.5 | 12.7 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 3.6 | 11.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 0.1 | 16.7 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 17.8 | 0.2 | 17.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 1.4 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 1.4 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 2.5 | -1.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 2.8 | -1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.6 | 4.3 | -2.7 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.8 | 1.1 | 0.7 | g | | ナトリウム | 190 | Tr | 190 | mg | | カリウム | 80 | 520 | -440 | mg | | カルシウム | 270 | 16 | 254 | mg | | マグネシウム | 98 | 13 | 85 | mg | | リン | 200 | 62 | 138 | mg | | 鉄 | 3.6 | 0.4 | 3.2 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 1.3 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.13 | 0.09 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.68 | 0.62 | mg | | ヨウ素 | 32 | 4 | 28 | μg | | セレン | 4 | 1 | 3 | μg | | クロム | 8 | 0 | 8 | μg | | モリブデン | 60 | 2 | 58 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.7 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | 0.3 | 7.8 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0 | 2.5 | mg | | ビタミンK | 43 | 2 | 41 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.7 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 1.2 | 2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 63 | -42 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.63 | -0.43 | mg | | ビオチン | 7.6 | 0.8 | 6.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 10 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 竹皮及び基部
廃棄率： はちく、まだけ等の小型の場合 60 %
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |