大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきと（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.5 | 8.4 | 55.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 7.3 | 7.9 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 9.7 | 5.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 0.3 | 16.5 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 17.8 | 0.8 | 17 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | | 2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 51.3 | -50 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 21.3 | -19.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.6 | 69.7 | -68.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 8.5 | -6.7 | g | | ナトリウム | 190 | 210 | -20 | mg | | カリウム | 80 | 3500 | -3420 | mg | | カルシウム | 270 | 500 | -230 | mg | | マグネシウム | 98 | 160 | -62 | mg | | リン | 200 | 220 | -20 | mg | | 鉄 | 3.6 | 3.1 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 2.1 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.13 | 0.09 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.74 | 0.56 | mg | | ヨウ素 | 32 | 20 | 12 | μg | | セレン | 4 | 2 | 2 | μg | | クロム | 8 | 3 | 5 | μg | | モリブデン | 60 | 29 | 31 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | 0 | 8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0 | 2.5 | mg | | ビタミンK | 43 | Tr | 43 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.35 | -0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.2 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 4.6 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 6.1 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.29 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 210 | -189 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1.24 | -1.04 | mg | | ビオチン | 7.6 | 5.9 | 1.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 28 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0.5 | 0 | g | | 備考 | | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |