大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき と（えんどう類） さやえんどう 若ざや 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきと（えんどう類） さやえんどう 若ざや 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | （えんどう類） さやえんどう 若ざや 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.5 | 89.1 | -25.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 1.8 | 13.4 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 3.2 | 12.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 0.2 | 16.6 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 17.8 | 0.2 | 17.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 4 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 3.9 | -1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 5.3 | -4 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 3.1 | -1.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.6 | 7 | -5.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 0.5 | 1.3 | g | | ナトリウム | 190 | 1 | 189 | mg | | カリウム | 80 | 160 | -80 | mg | | カルシウム | 270 | 36 | 234 | mg | | マグネシウム | 98 | 23 | 75 | mg | | リン | 200 | 61 | 139 | mg | | 鉄 | 3.6 | 0.8 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.6 | 1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.09 | 0.13 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.39 | 0.91 | mg | | ヨウ素 | 32 | | 32 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 8 | | 8 | μg | | モリブデン | 60 | | 60 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 580 | -580 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 580 | -580 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 48 | -48 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.7 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | 0.2 | 7.9 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0 | 2.5 | mg | | ビタミンK | 43 | 40 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.14 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 1 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 56 | -35 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.47 | -0.27 | mg | | ビオチン | 7.6 | | 7.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 44 | -44 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | | 別名： きぬさやえんどう
すじ及び両端を除いたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |