大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき とらっかせい 小粒種 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきとらっかせい 小粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | らっかせい 小粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.5 | 6 | 57.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 24.2 | -9 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 25.4 | -10.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 46.9 | -30.1 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 17.8 | 47.5 | -29.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 10.7 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 10 | -8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 13.2 | -11.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 7.4 | -6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.6 | 18.8 | -17.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 2.3 | -0.5 | g | | ナトリウム | 190 | 2 | 188 | mg | | カリウム | 80 | 740 | -660 | mg | | カルシウム | 270 | 50 | 220 | mg | | マグネシウム | 98 | 170 | -72 | mg | | リン | 200 | 380 | -180 | mg | | 鉄 | 3.6 | 1.6 | 2 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 2.3 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.59 | -0.37 | mg | | マンガン | 1.3 | 1.56 | -0.26 | mg | | ヨウ素 | 32 | 1 | 31 | μg | | セレン | 4 | 20 | -16 | μg | | クロム | 8 | 4 | 4 | μg | | モリブデン | 60 | 88 | -28 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 10 | -8.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | 6 | 2.1 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0.3 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 43 | Tr | 43 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.85 | -0.82 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 17 | -16.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 22 | -18 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.46 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 76 | -55 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 2.56 | -2.36 | mg | | ビオチン | 7.6 | 92 | -84.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |