大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.5 | 12.7 | 50.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 31.5 | -16.3 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 33.9 | -18.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 16.5 | 0.3 | g | | コレステロール | Tr | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 17.8 | 18.8 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 7.7 | -5.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 7.3 | -5.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 11.3 | -10 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 20.6 | -19.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.6 | 28.9 | -27.3 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.8 | 4.6 | -2.8 | g | | ナトリウム | 190 | 1 | 189 | mg | | カリウム | 80 | 1800 | -1720 | mg | | カルシウム | 270 | 140 | 130 | mg | | マグネシウム | 98 | 200 | -102 | mg | | リン | 200 | 620 | -420 | mg | | 鉄 | 3.6 | 6.8 | -3.2 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 3.7 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.96 | -0.74 | mg | | マンガン | 1.3 | 2.24 | -0.94 | mg | | ヨウ素 | 32 | 0 | 32 | μg | | セレン | 4 | 3 | 1 | μg | | クロム | 8 | 2 | 6 | μg | | モリブデン | 60 | 570 | -510 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 3.1 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.7 | -1.5 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | 14 | -5.9 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 10 | -7.5 | mg | | ビタミンK | 43 | 36 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.73 | -0.7 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.23 | -0.19 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.5 | -2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 11 | -7 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.5 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 350 | -329 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.98 | -0.78 | mg | | ビオチン | 7.6 | 26 | -18.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |