大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき と（砂糖類） 黒砂糖の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきと（砂糖類） 黒砂糖の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | （砂糖類） 黒砂糖 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.5 | 4.4 | 59.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 0.7 | 14.5 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 1.7 | 13.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | | 16.8 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 17.8 | Tr | 17.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 93.2 | -91 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 88.9 | -86.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 91.3 | -90 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 0 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.6 | 90.3 | -88.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 3.6 | -1.8 | g | | ナトリウム | 190 | 27 | 163 | mg | | カリウム | 80 | 1100 | -1020 | mg | | カルシウム | 270 | 240 | 30 | mg | | マグネシウム | 98 | 31 | 67 | mg | | リン | 200 | 31 | 169 | mg | | 鉄 | 3.6 | 4.7 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.5 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.24 | -0.02 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.93 | 0.37 | mg | | ヨウ素 | 32 | 15 | 17 | μg | | セレン | 4 | 4 | 0 | μg | | クロム | 8 | 13 | -5 | μg | | モリブデン | 60 | 9 | 51 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 13 | -13 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 13 | -13 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | 0 | 8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0 | 2.5 | mg | | ビタミンK | 43 | 0 | 43 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 0.9 | 3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.72 | -0.64 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 10 | 11 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1.39 | -1.19 | mg | | ビオチン | 7.6 | 34 | -26.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 備考 | | 別名： 黒糖 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |