大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき と香辛料類 こしょう 黒 粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきと香辛料類 こしょう 黒 粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | 香辛料類 こしょう 黒 粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.5 | 12.7 | 50.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 8.9 | 6.3 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 11 | 4.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 5.5 | 11.3 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 17.8 | 6 | 11.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 42.3 | -40.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 38.5 | -36.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 69.2 | -67.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.6 | 66.6 | -65 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 3.7 | -1.9 | g | | ナトリウム | 190 | 65 | 125 | mg | | カリウム | 80 | 1300 | -1220 | mg | | カルシウム | 270 | 410 | -140 | mg | | マグネシウム | 98 | 150 | -52 | mg | | リン | 200 | 160 | 40 | mg | | 鉄 | 3.6 | 20 | -16.4 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 1.1 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.2 | -0.98 | mg | | マンガン | 1.3 | 6.34 | -5.04 | mg | | ヨウ素 | 32 | 5 | 27 | μg | | セレン | 4 | 5 | -1 | μg | | クロム | 8 | 30 | -22 | μg | | モリブデン | 60 | 14 | 46 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 18 | -18 | μg | | β-カロテン | | 170 | -170 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 180 | -180 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | | 8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | | 2.5 | mg | | ビタミンK | 43 | | 43 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.1 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.24 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 2.2 | 1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 0 | 21 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | | 0.2 | mg | | ビオチン | 7.6 | 20 | -12.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | 備考 | | 別名： ブラックペッパー | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |