大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき と和生菓子・和半生菓子類 カステラの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきと和生菓子・和半生菓子類 カステラの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | 和生菓子・和半生菓子類 カステラ | 差 | 単位 | | 水分 | 63.5 | 25.6 | 37.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 6.5 | 8.7 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 7.1 | 8.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 4.3 | 12.5 | g | | コレステロール | Tr | 160 | -160 | mg | | 脂質 | 17.8 | 5 | 12.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 65.7 | -63.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 61.8 | -59.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 62.6 | -61.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 0.5 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 1.6 | 61.8 | -60.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 0.5 | 1.3 | g | | ナトリウム | 190 | 71 | 119 | mg | | カリウム | 80 | 86 | -6 | mg | | カルシウム | 270 | 27 | 243 | mg | | マグネシウム | 98 | 7 | 91 | mg | | リン | 200 | 85 | 115 | mg | | 鉄 | 3.6 | 0.7 | 2.9 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.6 | 1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.03 | 0.19 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.1 | 1.2 | mg | | ヨウ素 | 32 | 8 | 24 | μg | | セレン | 4 | 15 | -11 | μg | | クロム | 8 | (Tr) | 8 | μg | | モリブデン | 60 | 4 | 56 | μg | | レチノール | 0 | 90 | -90 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 91 | -91 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.3 | -2.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 2.3 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | (Tr) | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | 0.3 | 7.8 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0 | 2.5 | mg | | ビタミンK | 43 | 6 | 37 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.18 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 1.9 | 2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 21 | 22 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.54 | -0.34 | mg | | ビオチン | 7.6 | 11 | -3.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | 備考 | | 試料： 長崎カステラ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |