大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき と鶏卵 全卵 素揚げの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきと鶏卵 全卵 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | 鶏卵 全卵 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 63.5 | 54.8 | 8.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 12.8 | 2.4 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 14.3 | 1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 29.9 | -13.1 | g | | コレステロール | Tr | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 17.8 | 31.9 | -14.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 0.3 | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 0.2 | 1.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 1.7 | -0.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 0 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.6 | 0.3 | 1.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 0.9 | 0.9 | g | | ナトリウム | 190 | 180 | 10 | mg | | カリウム | 80 | 160 | -80 | mg | | カルシウム | 270 | 58 | 212 | mg | | マグネシウム | 98 | 13 | 85 | mg | | リン | 200 | 220 | -20 | mg | | 鉄 | 3.6 | 2 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 1.4 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.06 | 0.16 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.04 | 1.26 | mg | | ヨウ素 | 32 | 23 | 9 | μg | | セレン | 4 | 38 | -34 | μg | | クロム | 8 | 0 | 8 | μg | | モリブデン | 60 | 5 | 55 | μg | | レチノール | 0 | 200 | -200 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 200 | -200 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.5 | -4.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 5.7 | -4.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | 7.5 | 0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0.1 | 2.4 | mg | | ビタミンK | 43 | 35 | 8 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.08 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.43 | -0.39 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 3.6 | 0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 21 | 54 | -33 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1.09 | -0.89 | mg | | ビオチン | 7.6 | 27 | -19.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0.5 | 0 | g | | 備考 | | 植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 1.9 ?g） 試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |